FERIEN 2012

Da var ferien over for denna gang. Ble sen ferie på oss i år. Hjemme igjen dagen før skolestart den 21 august. 3 herlige uker har vi hatt og mye toging. Først 5 netter på hotell i Boden sammen med en venninne og datteren hennes. Selv om ikkje hotellet stod til forventningene hadde vi det veldig trivelig vi 4. Opplevde Western Farm og Luleå.

Etter det dro de to andre hjem og jeg og min datter reiste videre til slekta vår i Sør-Sverige ,Lidköping. Der hadde vi 2 skjønne uker med bading og fikk sett oss litt rundt i Nordens Ark, Smögen, Kungshamn og i området rundt byen vi var i. Det var tungt å dra hjem igjen å vite at man ikke får se slekta igjen før om et år igjen. Savner dem masse allerede!!!
Her er litt bilder og minner fra ferien.

RABRASIRUP

Dette er oppskriften på rabarbrasirupen som skal brukes til torsken i forrige innlegg.
Ca 1 liter konsentrert sirup
1 kg rabarbra
500 gram sukker
1 vaniljestang
1 liten knoll ingefær, ca. 30 gram

Rens rabarbraen, skjær den i små biter og ha den i en vid kjele. Hell sukkeret i kjelen. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og legg frø og tomme stenger i kjelen.  Skrell ingefærroten, skjær den i skiver. og legg dem i kjelen. La det småkoke i et kvarter. La det trekke mens det avkjøles. Legg et sileklede over en bolle. La saften renne gjennom silekledet, og vri kledet med massen, slik at du får med all saften. Hell saften på en flaske. Saften holder seg ca. en uke i kjøleskapet. Du kan gjerne fryse saften til senere bruk.

Ps: det som ble igjen av rabarbraen kastet jeg ikke, jeg brukte det som syltetøy eller du kan bruke det som dessert med melk eller fløte til. Det jeg ikke brukte av sirupen til middagen ble brukt som saft etterpå. Det ble en utrolig frisk og god saft.

NB: Visste dere forresten at rabarbra har et høyt innhold av antioksidanter, som beskytter deg mot infeksjoner og forebygger lungebetennelse og skader på cellene.

BAKT RABARBRA TIL TORSK

For 2 dager siden fikk jeg boken Supermat i posten så da må jo noen av oppskriftene testes ut. Er kjempespent på hvordan rabarbra og torsk går sammen. Høres ikke så veldig fristende ut spør du meg. Men jeg skal iallfall gjøre et forsøk. Kanskje blir det snadder :-)

4 porsjoner
600 gram torskefilet
olivenolje til pensling
havsalt og nykvernet svart pepper
600 gram rabarbra
saft fra 1/2 sitron
2 ss sukker
4 ss rabarbrasirup

Pakk fisken inni bakepapir som er penslet med olivenolje - krydre fisken lett med salt før du pakker den inn.
Rens og skjær rabarbraen i ca. 10 cm lange biter. Legg dem på bakepapir, drypp med sitron, strø på sukker og pakk det inn. Legg rabarbrapakken i en ildfast form, og stek den ved 200 grader i 15 min. La rabarbraen stå i ovnen, og legg fiskepakken i en annen ildfast form inn i ovnen, og la den steke med de siste 15 minuttene. Tilbered tilbehøret imens. Pakk så ut fisken og rabarbraen, og anrett fisken på rabarbraen. Pynt med brønnkarse, og hell litt rabarbrasirup over.