Sider

søndag 13. januar 2013

Godt nytt år til alle mine følgere der ute!

Oiiii oiii det er jammen leeeeengeee siden sist jeg blogget. I høst en gang.
Grunnen til det er ganske enkelt. Med styreverv i husfliden blir det mye møter
på denne dama og for ikke å snakke om alle strikkekafeene man farter rundt på.
Samt trening to dager i uka, så har nok å henge fingrene i.
Skal prøve å bli flinkere.

lørdag 25. august 2012

FERIEN 2012

Da var ferien over for denna gang. Ble sen ferie på oss i år. Hjemme igjen dagen før skolestart den 21 august. 3 herlige uker har vi hatt og mye toging. Først 5 netter på hotell i Boden sammen med en venninne og datteren hennes. Selv om ikkje hotellet stod til forventningene hadde vi det veldig trivelig vi 4. Opplevde Western Farm og Luleå.

Etter det dro de to andre hjem og jeg og min datter reiste videre til slekta vår i Sør-Sverige ,Lidköping. Der hadde vi 2 skjønne uker med bading og fikk sett oss litt rundt i Nordens Ark, Smögen, Kungshamn og i området rundt byen vi var i. Det var tungt å dra hjem igjen å vite at man ikke får se slekta igjen før om et år igjen. Savner dem masse allerede!!!
Her er litt bilder og minner fra ferien.






















RABRASIRUP

Dette er oppskriften på rabarbrasirupen som skal brukes til torsken i forrige innlegg.
Ca 1 liter konsentrert sirup
1 kg rabarbra
500 gram sukker
1 vaniljestang
1 liten knoll ingefær, ca. 30 gram



Rens rabarbraen, skjær den i små biter og ha den i en vid kjele. Hell sukkeret i kjelen. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og legg frø og tomme stenger i kjelen.  Skrell ingefærroten, skjær den i skiver. og legg dem i kjelen. La det småkoke i et kvarter. La det trekke mens det avkjøles. Legg et sileklede over en bolle. La saften renne gjennom silekledet, og vri kledet med massen, slik at du får med all saften. Hell saften på en flaske. Saften holder seg ca. en uke i kjøleskapet. Du kan gjerne fryse saften til senere bruk.

Ps: det som ble igjen av rabarbraen kastet jeg ikke, jeg brukte det som syltetøy eller du kan bruke det som dessert med melk eller fløte til. Det jeg ikke brukte av sirupen til middagen ble brukt som saft etterpå. Det ble en utrolig frisk og god saft.

NB: Visste dere forresten at rabarbra har et høyt innhold av antioksidanter, som beskytter deg mot infeksjoner og forebygger lungebetennelse og skader på cellene.

BAKT RABARBRA TIL TORSK

For 2 dager siden fikk jeg boken Supermat i posten så da må jo noen av oppskriftene testes ut. Er kjempespent på hvordan rabarbra og torsk går sammen. Høres ikke så veldig fristende ut spør du meg. Men jeg skal iallfall gjøre et forsøk. Kanskje blir det snadder :-)

4 porsjoner
600 gram torskefilet
olivenolje til pensling
havsalt og nykvernet svart pepper
600 gram rabarbra
saft fra 1/2 sitron
2 ss sukker
4 ss rabarbrasirup

Pakk fisken inni bakepapir som er penslet med olivenolje - krydre fisken lett med salt før du pakker den inn.
Rens og skjær rabarbraen i ca. 10 cm lange biter. Legg dem på bakepapir, drypp med sitron, strø på sukker og pakk det inn. Legg rabarbrapakken i en ildfast form, og stek den ved 200 grader i 15 min. La rabarbraen stå i ovnen, og legg fiskepakken i en annen ildfast form inn i ovnen, og la den steke med de siste 15 minuttene. Tilbered tilbehøret imens. Pakk så ut fisken og rabarbraen, og anrett fisken på rabarbraen. Pynt med brønnkarse, og hell litt rabarbrasirup over.

lørdag 16. juni 2012

mandag 21. mai 2012

Peanøttcookies med sjokolade



I dag har min datter laget disse kakene hun fant oppskrift til på en eller annen blogg.

Du trenger:
150 g peanøttsmør
150 g sukker
1 egg
1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
1 ts bakepulver
5 ruter mørk sjokolade.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha peanøttsmør, sukker, egg, vaniljeekstrakt og bakepulver i en bolle. Bland godt sammen. Finhakk sjokoladen. Ha sjokoladen i kjeksdeigen og bland godt sammen. Væt hendene i litt vann - det gjør det lettere når du nå skal forme små boller omtrent på størrelse med en valnøtt. Press dem sammen og legg dem på bakepapirkledd stekebrett. Stek cookiesene midt i ovnen i 10 minutter.
Kjeksene smaker best lunkne eller kalde med et stort glass melk ved siden av!































fredag 2. mars 2012

Marienerte kyllingstrimler med mye godt tilbehør

I går kveld inviterte jeg 4 koselige venner på middag.





6 store kyllingfileter deles i strimler og legges i en marinade av:

2-3 dl olivenolje

koriander

karri

spisskummen

3 fedd hakkede hvitløksfedd


Lag marinaden i en pose og ha kyllingen oppi. La ligge i marinaden noen timer.

Stekes i langpanne eller ildfast form i ovnen på ca 175 grader i ca 15 min til kyllingen er gjennomstekt.


I tillegg hadde jeg:


Salat

1 agurk

1 rød paprika

3 biter soltørket tomat i små terninger

1 isbergsalat


Peanøttsaus

12 dl kokosmelk

6 ss rød karripasta

12 ss peanøttsmør

6 ss hakkede peanøtter

9 ss sukker

6 ss tamarindsaus
Kok karripasta og kokosmelk i 10 min, deretter tilsettes sukker og tamadrinsaus. Trekk kjelen til side. Rør inn peanøttsmør og kok opp og la det småkoke et par minutter.


Bearnaisesaus


Laget to poser fra Knorr sine poser.


Stekt sopp

Del 6-8 ferske champigner i skiver og fres de brune i smør.


På bordet satte jeg i tillegg frem ekstra tilbehør til salaten:

1 skål med peanøtter

1 skål med mais

1 skål med fetaost av typen som ligger i lake med soltørket tomat