Peanøttcookies med sjokolade

I dag har min datter laget disse kakene hun fant oppskrift til på en eller annen blogg.

Du trenger:

150 g peanøttsmør

150 g sukker

1 egg

1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)

1 ts bakepulver

5 ruter mørk sjokolade.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha peanøttsmør, sukker, egg, vaniljeekstrakt og bakepulver i en bolle. Bland godt sammen. Finhakk sjokoladen. Ha sjokoladen i kjeksdeigen og bland godt sammen. Væt hendene i litt vann - det gjør det lettere når du nå skal forme små boller omtrent på størrelse med en valnøtt. Press dem sammen og legg dem på bakepapirkledd stekebrett. Stek cookiesene midt i ovnen i 10 minutter.

Kjeksene smaker best lunkne eller kalde med et stort glass melk ved siden av!

Marienerte kyllingstrimler med mye godt tilbehør

I går kveld inviterte jeg 4 koselige venner på middag.

6 store kyllingfileter deles i strimler og legges i en marinade av:

2-3 dl olivenolje

koriander

karri

spisskummen

3 fedd hakkede hvitløksfedd

Lag marinaden i en pose og ha kyllingen oppi. La ligge i marinaden noen timer.

Stekes i langpanne eller ildfast form i ovnen på ca 175 grader i ca 15 min til kyllingen er gjennomstekt.

I tillegg hadde jeg:

Salat

1 agurk

1 rød paprika

3 biter soltørket tomat i små terninger

1 isbergsalat

Peanøttsaus

12 dl kokosmelk

6 ss rød karripasta

12 ss peanøttsmør

6 ss hakkede peanøtter

9 ss sukker

6 ss tamarindsaus
Kok karripasta og kokosmelk i 10 min, deretter tilsettes sukker og tamadrinsaus. Trekk kjelen til side. Rør inn peanøttsmør og kok opp og la det småkoke et par minutter.

Bearnaisesaus

Laget to poser fra Knorr sine poser.

Stekt sopp

Del 6-8 ferske champigner i skiver og fres de brune i smør.

På bordet satte jeg i tillegg frem ekstra tilbehør til salaten:

1 skål med peanøtter

1 skål med mais

1 skål med fetaost av typen som ligger i lake med soltørket tomat

Orientalsk curry wok

Nå har jeg vært i remas middag for under 100lappen å funnet noe spennende jeg skal ha til middag i dag. Var veldig enkelt å lage å smakte veldig godt :-)

Ingredienser:

600 gram løvtynn kyllingfilet

1 ts karripulver

3 ss soyasaus

2 fedd hvitløk

1 brokkoli

2 gulrøtter

2 dl kyllingbuljong

4 dl yasminris

Fremgangsmåte:

Strimle kyllingen. Bland soyasaus og finhakket hvitløk. Hell det over kyllingen og la det marinere noen minutter. Kutt gulrøttene i skiver og brokkoli i små buketter. Skrell brokkolistilken og skjær den i passe biter.

Kok opp 2 dl vann med 2 buljongterninger og 1 ts karripulver.

Varm woken og ha i 2 ss olje. Stek kyllingstrimlene og ta dem ut. Wok grønnsakene og hell over buljongen. Ha kyllingen tilbake i woken og la det bli gjennomvarmt. Server med yasminris.

Ut på tur i helga?

Har du planer om å dra ut i det fri i helga? Her kommer forslag til litt godbiter du kan lage på bålet.

Bakte epler
4 store epler
1 ss honning
saften og skallet av en sitron
1 ss smeltet smør

Fjern kjernehusene. Smør 4 ark med aluminiumsfolie med smør. Bland honning, sitronsaft, revet sitronskall og 1 ss smør i en bolle. Fyll blandingene i de uthulte med en skje, og pakk eplene inn i den smurte folien. Grill eplene i ca 20 minutter eller til de er møre.

Pinnebrød
4 1/2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 dl vann

Bland alt sammen i en plastpose og kna sammen. Om du vil kan du blande kun det tørre i posen og ha vann i npr du kommer frem til turstedet. Ha deigen på en pinne og stek over bålet.

Grillede bananer
Snitt bananen på langs, et lite snitt. Stikk nedi små biter av sjololade. Pakk de inn i aluminiumsfolie og stek de på bålet, ved glørne.

Fiskepakke
150 gram fiskefilet
1 skive løk
litt dill
1 ts basilikum
1/2 tomat i skiver
salt og pepper

Fisken legges i folie. Dryss på salt og legg på løkskiven og krydder. Pakk folien godt rundt fisken så ingen væske kan renne ut. Pakken stekes på rist over bålet.

Ha en riktig god tur og ei god helg!

Vaniljepai

Har du lyst på noe godt til kaffen i ettermiddag? Da burde du prøve denne. Fantastisk nydelig vaniljepai som jeg fikk oppskrift på hos en av mine medstudenter på høyskolen i Harstad i 2000.

Dette trenger du:
1 pakke vaniljekremfyll
5 dl hvetemel
2 dl sukker
2 ts bakepulver
165 gram smør
2 eggeplommer

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader. Smør en ildfast form med olje eller smør.
Bland sammen hvetemel, sukker og bakepulver og smuldre smøret inni denne røren.
Tilsett eggeplommene til sist. Smuldre 3/4 av deigen i formen og ha vaniljefyllet over.
Ha resten av deigen over vaniljefyllet. Stekes i 30 minutter. Serveres med is til.