Sider

lørdag 25. august 2012

FERIEN 2012

Da var ferien over for denna gang. Ble sen ferie på oss i år. Hjemme igjen dagen før skolestart den 21 august. 3 herlige uker har vi hatt og mye toging. Først 5 netter på hotell i Boden sammen med en venninne og datteren hennes. Selv om ikkje hotellet stod til forventningene hadde vi det veldig trivelig vi 4. Opplevde Western Farm og Luleå.

Etter det dro de to andre hjem og jeg og min datter reiste videre til slekta vår i Sør-Sverige ,Lidköping. Der hadde vi 2 skjønne uker med bading og fikk sett oss litt rundt i Nordens Ark, Smögen, Kungshamn og i området rundt byen vi var i. Det var tungt å dra hjem igjen å vite at man ikke får se slekta igjen før om et år igjen. Savner dem masse allerede!!!
Her er litt bilder og minner fra ferien.






















RABRASIRUP

Dette er oppskriften på rabarbrasirupen som skal brukes til torsken i forrige innlegg.
Ca 1 liter konsentrert sirup
1 kg rabarbra
500 gram sukker
1 vaniljestang
1 liten knoll ingefær, ca. 30 gram



Rens rabarbraen, skjær den i små biter og ha den i en vid kjele. Hell sukkeret i kjelen. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og legg frø og tomme stenger i kjelen.  Skrell ingefærroten, skjær den i skiver. og legg dem i kjelen. La det småkoke i et kvarter. La det trekke mens det avkjøles. Legg et sileklede over en bolle. La saften renne gjennom silekledet, og vri kledet med massen, slik at du får med all saften. Hell saften på en flaske. Saften holder seg ca. en uke i kjøleskapet. Du kan gjerne fryse saften til senere bruk.

Ps: det som ble igjen av rabarbraen kastet jeg ikke, jeg brukte det som syltetøy eller du kan bruke det som dessert med melk eller fløte til. Det jeg ikke brukte av sirupen til middagen ble brukt som saft etterpå. Det ble en utrolig frisk og god saft.

NB: Visste dere forresten at rabarbra har et høyt innhold av antioksidanter, som beskytter deg mot infeksjoner og forebygger lungebetennelse og skader på cellene.

BAKT RABARBRA TIL TORSK

For 2 dager siden fikk jeg boken Supermat i posten så da må jo noen av oppskriftene testes ut. Er kjempespent på hvordan rabarbra og torsk går sammen. Høres ikke så veldig fristende ut spør du meg. Men jeg skal iallfall gjøre et forsøk. Kanskje blir det snadder :-)

4 porsjoner
600 gram torskefilet
olivenolje til pensling
havsalt og nykvernet svart pepper
600 gram rabarbra
saft fra 1/2 sitron
2 ss sukker
4 ss rabarbrasirup

Pakk fisken inni bakepapir som er penslet med olivenolje - krydre fisken lett med salt før du pakker den inn.
Rens og skjær rabarbraen i ca. 10 cm lange biter. Legg dem på bakepapir, drypp med sitron, strø på sukker og pakk det inn. Legg rabarbrapakken i en ildfast form, og stek den ved 200 grader i 15 min. La rabarbraen stå i ovnen, og legg fiskepakken i en annen ildfast form inn i ovnen, og la den steke med de siste 15 minuttene. Tilbered tilbehøret imens. Pakk så ut fisken og rabarbraen, og anrett fisken på rabarbraen. Pynt med brønnkarse, og hell litt rabarbrasirup over.

lørdag 16. juni 2012

mandag 21. mai 2012

Peanøttcookies med sjokolade



I dag har min datter laget disse kakene hun fant oppskrift til på en eller annen blogg.

Du trenger:
150 g peanøttsmør
150 g sukker
1 egg
1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
1 ts bakepulver
5 ruter mørk sjokolade.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha peanøttsmør, sukker, egg, vaniljeekstrakt og bakepulver i en bolle. Bland godt sammen. Finhakk sjokoladen. Ha sjokoladen i kjeksdeigen og bland godt sammen. Væt hendene i litt vann - det gjør det lettere når du nå skal forme små boller omtrent på størrelse med en valnøtt. Press dem sammen og legg dem på bakepapirkledd stekebrett. Stek cookiesene midt i ovnen i 10 minutter.
Kjeksene smaker best lunkne eller kalde med et stort glass melk ved siden av!































fredag 2. mars 2012

Marienerte kyllingstrimler med mye godt tilbehør

I går kveld inviterte jeg 4 koselige venner på middag.





6 store kyllingfileter deles i strimler og legges i en marinade av:

2-3 dl olivenolje

koriander

karri

spisskummen

3 fedd hakkede hvitløksfedd


Lag marinaden i en pose og ha kyllingen oppi. La ligge i marinaden noen timer.

Stekes i langpanne eller ildfast form i ovnen på ca 175 grader i ca 15 min til kyllingen er gjennomstekt.


I tillegg hadde jeg:


Salat

1 agurk

1 rød paprika

3 biter soltørket tomat i små terninger

1 isbergsalat


Peanøttsaus

12 dl kokosmelk

6 ss rød karripasta

12 ss peanøttsmør

6 ss hakkede peanøtter

9 ss sukker

6 ss tamarindsaus
Kok karripasta og kokosmelk i 10 min, deretter tilsettes sukker og tamadrinsaus. Trekk kjelen til side. Rør inn peanøttsmør og kok opp og la det småkoke et par minutter.


Bearnaisesaus


Laget to poser fra Knorr sine poser.


Stekt sopp

Del 6-8 ferske champigner i skiver og fres de brune i smør.


På bordet satte jeg i tillegg frem ekstra tilbehør til salaten:

1 skål med peanøtter

1 skål med mais

1 skål med fetaost av typen som ligger i lake med soltørket tomat

lørdag 25. februar 2012

Orientalsk curry wok


Nå har jeg vært i remas middag for under 100lappen å funnet noe spennende jeg skal ha til middag i dag. Var veldig enkelt å lage å smakte veldig godt :-)


Ingredienser:

600 gram løvtynn kyllingfilet

1 ts karripulver

3 ss soyasaus

2 fedd hvitløk

1 brokkoli

2 gulrøtter

2 dl kyllingbuljong


4 dl yasminris


Fremgangsmåte:

Strimle kyllingen. Bland soyasaus og finhakket hvitløk. Hell det over kyllingen og la det marinere noen minutter. Kutt gulrøttene i skiver og brokkoli i små buketter. Skrell brokkolistilken og skjær den i passe biter.

Kok opp 2 dl vann med 2 buljongterninger og 1 ts karripulver.

Varm woken og ha i 2 ss olje. Stek kyllingstrimlene og ta dem ut. Wok grønnsakene og hell over buljongen. Ha kyllingen tilbake i woken og la det bli gjennomvarmt. Server med yasminris.

Sorry

Huffameg så sløv jeg har vært å blogge i det siste. En måned siden sist. Var ikke meiningen det skulle bli slik når man opprettet blogg men men nå er det nå blitt slik.
En hel måned nesten siden sist.
Måneden har fløyet avgårde, for min del har den inneholdt mye strikking. I begynnelsen av februar var jeg heldig å fikk bestilling på 3 barnedresser i størrelse 2 år med god betaling for jobben. Da kunne man vel ikke si nei. Nå er jeg begynt på nummer 2. Må si det var mye mer arbeid med de enn jeg hadde forestilt meg. Så da kommer nok den gode betalingen veldig godt med.
Ja så har jeg jo feiret bursdagen min 3 dager til ende, selv om det å bli 39 år ikke akkurat er noe runddag. Mon tro hvordan det blir til nest år da man fyller 40 år. Hjelpes! Hvor er årene blitt av???
Dessverre har det vært veldig lite fotografering i det siste men jeg komme sterkere tilbake etterhvert, blir nok sikkert flere flotte vintermotiv fremover nå.

Hva har så dere min følgere og lesere drevet med i det siste? Strikket noe sint som dere vil dele med meg? Laget noe ny spennende mat som dere vil dele?

Ha ei fortsatt superfin helg da!!! Klem

onsdag 25. januar 2012

En herliiii dag




Heia der ute. Dagen i dag har vært helt fantastisk flott. Fikk to nye dekk til bilen min. Etterpå kjørte jeg bort til Elvenes der jeg og min kjære har mange fine bobilminner fra i sommer og året før. Nå fikk jeg sett hvordan det ser ut der på vinteren og fikk tatt litt bilder.
På hjemveien stoppet jeg og min veninne i fjæra å grillet pølser. En aldeles herlig dag har det vært.

tirsdag 24. januar 2012

Baconmuffins

For en tid siden kom jeg over oppskriften på disse baconmuffinsene. Syns de ser så gode ut. Kanskje noen av dere har lyst å prøve de. Disse inneholder jo også en god del sunne ingredienser.

Du trenger 12 store muffinsformer.
Ingredienser:
3 dl soyamel
3/4 havrekli
1 dl linfrø
2 dl siktet speltmel
3 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 egg
1 1/2 dl yoghurt
1 1/2 dl vann
1 dl rapsolje

Fyll:
2 dl soltørkede tomater
1 krukke fersk basilikum
1 dl grovrevet parmesan
140 gram bacon

Til dekorasjon:
12 strimler soltørket tomat

Varm opp ovnen til 200 grader. Sett opp muffinsformene. Plukk basilikumblader av stilkene, hakk tomaten og basilikumen fint. Riv parmesanen. Strimle baconet, stek det o g la det renne av seg på husholdningspapir.
Bland sammen mel, kli, linfrø, bakepulver og salt. Visp eggene, og bland egg, vann, youhurt og olje. Rør inn melblandingen, og rør deretter inn tomater, basilikum, parmesan og bacon.
Fordel deigen i formene,og dekorer med soltørkede tomater. Stek på nederste rille i 30 minutter.

fredag 20. januar 2012

Ut på tur i helga?

Har du planer om å dra ut i det fri i helga? Her kommer forslag til litt godbiter du kan lage på bålet.

Bakte epler
4 store epler
1 ss honning
saften og skallet av en sitron
1 ss smeltet smør

Fjern kjernehusene. Smør 4 ark med aluminiumsfolie med smør. Bland honning, sitronsaft, revet sitronskall og 1 ss smør i en bolle. Fyll blandingene i de uthulte med en skje, og pakk eplene inn i den smurte folien. Grill eplene i ca 20 minutter eller til de er møre.

Pinnebrød
4 1/2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 dl vann

Bland alt sammen i en plastpose og kna sammen. Om du vil kan du blande kun det tørre i posen og ha vann i npr du kommer frem til turstedet. Ha deigen på en pinne og stek over bålet.

Grillede bananer
Snitt bananen på langs, et lite snitt. Stikk nedi små biter av sjololade. Pakk de inn i aluminiumsfolie og stek de på bålet, ved glørne.

Fiskepakke
150 gram fiskefilet
1 skive løk
litt dill
1 ts basilikum
1/2 tomat i skiver
salt og pepper

Fisken legges i folie. Dryss på salt og legg på løkskiven og krydder. Pakk folien godt rundt fisken så ingen væske kan renne ut. Pakken stekes på rist over bålet.

Ha en riktig god tur og ei god helg!

torsdag 19. januar 2012

Fototur til Trondenes

Da ble det en liten fototur på meg i dag også for å se etter sola. I dag havnet jeg på Trondenes rett forbi kirken. Der fanget jeg en nydelig farget himmel med spesielle skyer.


Avisintervju

Heisan. Da var det plutselig torsdag igjen. Tro hvor denne uken ble av hen? Snart helg igjen jo.
På formiddagen i går tok jeg meg en tur ned til fergekaia på Stangnes for å se om jeg fikk et glimt av sola. Det skulle bli en spesiell fototur.
Da jeg kom dit stod det en annen fotograf der som lurte på omo jeg var hobbyfotograf. Ja svarte jeg og lurte på om han va det samme. Men nei svarte han, han var fra en av byens to aviser, nemlig Hålogaland Avis som nettopp er startet opp. Pratet litt med mannen og fotograferte litt etterpå. Da jeg skulle gå til bilen igjen så kom han bort å lurte på om han kunne få ta bilde av meg når jeg fotograferte. Det syns jeg jo selvsagt var koselig det, ikke hver dag man får være med i avisa. Som sagt så gjort, samt et kort intervju med noen få ord. Så nå venter denne dama spent på morgendagens avis :-)
Legger ved noen bilder fra gårdagen. Sola kom dessverre ikke helt opp. Men jeg hadde likevel en helt topp fototur.



tirsdag 17. januar 2012

Paprikasaus

Ja da skriver vi tirsdag og en ny uke er startet. Og hva passer vel bedre til middag på en hverdag enn fisk? Da har jeg en oppskrift på en saus som er nydelig til stekt sei eller torsk. Denne er helt fantastisk god. Men er nok lenge siden jeg har fått laget den selv nå. Så det må jeg vel gjøre noe med :-)

Ingredienser:
1 løk
2 røde paprika
1/2 til 1 dl vann
1/4 terning fiskebuljong
1 ts soyasaus
tomatpure
grillkrydder
salt
pepper

Slik gjør du:
Løk og paprika kuttes iterninger og kokes mør i vann. Hell blandingen over i hurtigmikser og mos den. Ha den tilbake i kasserollen og tilsett en pakke fløte og kok til sausen er passe tykk. Smak til med soyasaus, grillkrydder, tomatpure, salt og pepper.

søndag 15. januar 2012

Rolig hjemmehelg

Denne helgen har vært brukt til hjemmekos og en liten butikkrunde sammen med min datter. I går så vi på film, spiste godter å koset oss. Deilig å bare være hjemme med hvert.
Så fikk jeg laget litt smykker i går kveld også. Men nå mangler jeg litt varer for å lage flere...sukk.
I dag har jeg ikke vært utenfor døren engang. Men hatt koselig besøk av ei venninne. Ha ei flott ny uke! Nå sier jeg god natt her.




fredag 13. januar 2012

Julens strikk

I jula ble det en del halvferdige strikkeprosjekter som endelig ble gjort ferdige.


Fotokonkurranse himmelsk



http://petuniablogg.blogspot.com/2012/01/himmelsk-67.html
Her er mine bidrag til fotokonkurransen.

torsdag 12. januar 2012