RABRASIRUP

Dette er oppskriften på rabarbrasirupen som skal brukes til torsken i forrige innlegg.
Ca 1 liter konsentrert sirup
1 kg rabarbra
500 gram sukker
1 vaniljestang
1 liten knoll ingefær, ca. 30 gram

Rens rabarbraen, skjær den i små biter og ha den i en vid kjele. Hell sukkeret i kjelen. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og legg frø og tomme stenger i kjelen.  Skrell ingefærroten, skjær den i skiver. og legg dem i kjelen. La det småkoke i et kvarter. La det trekke mens det avkjøles. Legg et sileklede over en bolle. La saften renne gjennom silekledet, og vri kledet med massen, slik at du får med all saften. Hell saften på en flaske. Saften holder seg ca. en uke i kjøleskapet. Du kan gjerne fryse saften til senere bruk.

Ps: det som ble igjen av rabarbraen kastet jeg ikke, jeg brukte det som syltetøy eller du kan bruke det som dessert med melk eller fløte til. Det jeg ikke brukte av sirupen til middagen ble brukt som saft etterpå. Det ble en utrolig frisk og god saft.

NB: Visste dere forresten at rabarbra har et høyt innhold av antioksidanter, som beskytter deg mot infeksjoner og forebygger lungebetennelse og skader på cellene.

BAKT RABARBRA TIL TORSK

For 2 dager siden fikk jeg boken Supermat i posten så da må jo noen av oppskriftene testes ut. Er kjempespent på hvordan rabarbra og torsk går sammen. Høres ikke så veldig fristende ut spør du meg. Men jeg skal iallfall gjøre et forsøk. Kanskje blir det snadder :-)

4 porsjoner
600 gram torskefilet
olivenolje til pensling
havsalt og nykvernet svart pepper
600 gram rabarbra
saft fra 1/2 sitron
2 ss sukker
4 ss rabarbrasirup

Pakk fisken inni bakepapir som er penslet med olivenolje - krydre fisken lett med salt før du pakker den inn.
Rens og skjær rabarbraen i ca. 10 cm lange biter. Legg dem på bakepapir, drypp med sitron, strø på sukker og pakk det inn. Legg rabarbrapakken i en ildfast form, og stek den ved 200 grader i 15 min. La rabarbraen stå i ovnen, og legg fiskepakken i en annen ildfast form inn i ovnen, og la den steke med de siste 15 minuttene. Tilbered tilbehøret imens. Pakk så ut fisken og rabarbraen, og anrett fisken på rabarbraen. Pynt med brønnkarse, og hell litt rabarbrasirup over.

Mine nye  pulsvarmere, sååå fornøyd :-)

Peanøttcookies med sjokolade

I dag har min datter laget disse kakene hun fant oppskrift til på en eller annen blogg.

Du trenger:

150 g peanøttsmør

150 g sukker

1 egg

1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)

1 ts bakepulver

5 ruter mørk sjokolade.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha peanøttsmør, sukker, egg, vaniljeekstrakt og bakepulver i en bolle. Bland godt sammen. Finhakk sjokoladen. Ha sjokoladen i kjeksdeigen og bland godt sammen. Væt hendene i litt vann - det gjør det lettere når du nå skal forme små boller omtrent på størrelse med en valnøtt. Press dem sammen og legg dem på bakepapirkledd stekebrett. Stek cookiesene midt i ovnen i 10 minutter.

Kjeksene smaker best lunkne eller kalde med et stort glass melk ved siden av!

Marienerte kyllingstrimler med mye godt tilbehør

I går kveld inviterte jeg 4 koselige venner på middag.

6 store kyllingfileter deles i strimler og legges i en marinade av:

2-3 dl olivenolje

koriander

karri

spisskummen

3 fedd hakkede hvitløksfedd

Lag marinaden i en pose og ha kyllingen oppi. La ligge i marinaden noen timer.

Stekes i langpanne eller ildfast form i ovnen på ca 175 grader i ca 15 min til kyllingen er gjennomstekt.

I tillegg hadde jeg:

Salat

1 agurk

1 rød paprika

3 biter soltørket tomat i små terninger

1 isbergsalat

Peanøttsaus

12 dl kokosmelk

6 ss rød karripasta

12 ss peanøttsmør

6 ss hakkede peanøtter

9 ss sukker

6 ss tamarindsaus
Kok karripasta og kokosmelk i 10 min, deretter tilsettes sukker og tamadrinsaus. Trekk kjelen til side. Rør inn peanøttsmør og kok opp og la det småkoke et par minutter.

Bearnaisesaus

Laget to poser fra Knorr sine poser.

Stekt sopp

Del 6-8 ferske champigner i skiver og fres de brune i smør.

På bordet satte jeg i tillegg frem ekstra tilbehør til salaten:

1 skål med peanøtter

1 skål med mais

1 skål med fetaost av typen som ligger i lake med soltørket tomat

Orientalsk curry wok

Nå har jeg vært i remas middag for under 100lappen å funnet noe spennende jeg skal ha til middag i dag. Var veldig enkelt å lage å smakte veldig godt :-)

Ingredienser:

600 gram løvtynn kyllingfilet

1 ts karripulver

3 ss soyasaus

2 fedd hvitløk

1 brokkoli

2 gulrøtter

2 dl kyllingbuljong

4 dl yasminris

Fremgangsmåte:

Strimle kyllingen. Bland soyasaus og finhakket hvitløk. Hell det over kyllingen og la det marinere noen minutter. Kutt gulrøttene i skiver og brokkoli i små buketter. Skrell brokkolistilken og skjær den i passe biter.

Kok opp 2 dl vann med 2 buljongterninger og 1 ts karripulver.

Varm woken og ha i 2 ss olje. Stek kyllingstrimlene og ta dem ut. Wok grønnsakene og hell over buljongen. Ha kyllingen tilbake i woken og la det bli gjennomvarmt. Server med yasminris.

Sorry

Huffameg så sløv jeg har vært å blogge i det siste. En måned siden sist. Var ikke meiningen det skulle bli slik når man opprettet blogg men men nå er det nå blitt slik.
En hel måned nesten siden sist.
Måneden har fløyet avgårde, for min del har den inneholdt mye strikking. I begynnelsen av februar var jeg heldig å fikk bestilling på 3 barnedresser i størrelse 2 år med god betaling for jobben. Da kunne man vel ikke si nei. Nå er jeg begynt på nummer 2. Må si det var mye mer arbeid med de enn jeg hadde forestilt meg. Så da kommer nok den gode betalingen veldig godt med.
Ja så har jeg jo feiret bursdagen min 3 dager til ende, selv om det å bli 39 år ikke akkurat er noe runddag. Mon tro hvordan det blir til nest år da man fyller 40 år. Hjelpes! Hvor er årene blitt av???
Dessverre har det vært veldig lite fotografering i det siste men jeg komme sterkere tilbake etterhvert, blir nok sikkert flere flotte vintermotiv fremover nå.

Hva har så dere min følgere og lesere drevet med i det siste? Strikket noe sint som dere vil dele med meg? Laget noe ny spennende mat som dere vil dele?

Ha ei fortsatt superfin helg da!!! Klem